Aamanns Smørrebrødsværksted
Sidst opdateret: 30-08-2012 12:04 søndag 2. september 2012 kl. 11:00 Den Sorte Diamant|
Invitér dine venner på facebook. 5 værksteder, 5 kokke, 5 personlige stykker smørrebrød På den sidste dag af Copenhagen Cooking, søndag 2. september, vil Den Sorte Diamant danne rammerne om et unikt smørrebrødsværksted, hvor nogle af landets dygtige kokke - Thomas Herman, Mette Martinussen (1.th.), Jakob Mielcke (Mielcke & Hurtigkarl), Claus Henriksen (Dragsholm Slot) og Adam Aamann – har lavet hver deres personlige bud på et stykke smørrebrød, som du får mulighed for at lave, i mens du får gode tips og tricks. Siden Adam Aamann slog dørene op til sit spisested og take away Aamanns i 2006, er han blevet rost til skyerne af anmeldere fra både ind- og udland. Hos Aamanns Smørrebrød & Etablissement, lægges der et stort engagement, passion og godt håndværk i at fremstille sublime smørrebrød. Ved Expo2010 i Shanghai, stiftede de kinesiske gæster på den danske pavillion, bekendtskab med det danske køkken i Adam Aamanns fortolkning, og snart vil også New Yorks beboer få mulighed for at smage Aamanns smørrebrød med åbningen af en smørrebrødsrestaurant beliggende på Manhattan. Thomas Herman er udlært kok i 1996 og har siden arbejdet på Falsled Kro på Fyn, Arzak i San Sebastián, La Broche i Madrid og i en årrække som køkkenchef på Kong Hans Kælder. I 2008 åbnede han restaurant HERMAN og modtog 10 mdr. efter 1 stjerne i Michelin-guiden. Herman stoppede som køkkenchef i 2012 for at planlægge et nyt gastronomisk projekt med Familien Grønlykke, som forventes at åbne i foråret 2013. Måske kender du Thomas Herman fra TV, hvor han det sidste års tid medvirket som dommer i TV-programmet Masterchef. Ifølge Mette Martinussen er måltidet er den mest multisanselige oplevelse man kan udsættes for og netop derfor sætter hun oplevelsen i centrum i sine visionære og kulinariske udfoldelser. Mette er uddannet kok og du kender hende måske fra gourmetrestauranten 1.th, som er beliggende i en herskabslejlighed i København. Derudover er hun direktør for det anmelderroste Madeleines Madteater, der er en blanding af en restaurant, en teaterscene og et filmstudie, og hvis brændpunkt er at servere et måltid, som det aldrig er blevet serveret før. Jakob Mielcke er autodidakt kok og startede sin karriere som køkkenassistent på forskellige restauranter i Holstebro, hvor han kommer fra. I 1999 tog han til Paris, hvor han blandt andet arbejdede for Pierre Gagnaire. Han fulgte Pierre Gagnaire til London, hvor han var med til at åbne restauranten Sketch i 2002. I 2008 åbnede Jakob sammen med Jan Hurtigkarl gourmetrestauranten Mielcke & Hurtigkarl i Det Kgl. Haveselskabs Have på Frederiksberg. Claus Henriksen er uddannet fra kokkeskolen i 2001 og kan trods en ung alder fremvise et cv, der i kokkeverdenen kræver respekt. Formel B, Søllerød Kro, Marie Louise, Jan Hurtigkarl & Co og Noma har alle haft glæde af hans talent. Siden 2008 har Claus været køkkenchef på Dragsholm Slot ved Lammefjorden. Program for Diamanten Koger! 28. - 31. august, kl. 16.30 - De Unge og De Tunge 28. - 31. august, kl. 18.30 - Smag, Lyt og (K)oplev 29. august kl. 18.00 - Nicolas Joly i samtale med Poul Pilgaard Aamanns Smørrebrødsværksted er en del af Copenhagen Cooking 2012. Se hele programmet her. |
Forsalg på www.madbillet.dk og hos Aamanns, Øster Farimagsgade 10-12 på Østerbro i København. |
|||||||||
