De unge og De Tunge, special gastro edition: Adam Aamann overfor Erwin Lauterbach
Sidst opdateret: 30-08-2012 12:05 torsdag 30. august 2012 kl. 16:30|
Kogebogsforfatter og redaktør, Mia Rudolf, sætter danske kokke i stævne til en snak om dansk madkultur. Dagens udfordring: Adam Aamann over for Erwin Lauterbach - til en snak om gamle traditioner, moderne teknikker og nordisk køkken. Adam Aamann er uddannet kok og har blandt andet arbejdet på Tinggården og i forskellige afdelinger i Meyers-imperiet. I 2006 åbnede han Aamanns Smørrebrød og derefter i 2009 restauranten Aamanns Etablissement, beliggende side om side på Østerbro. Aamann har desuden skrevet flere kogebøger og er netop nu aktuel med bogen Aamanns Appetit. Man kan med rette kalde Erwin Lauterbach for et af dansk gastronomis koryfæer. Igennem de sidste 40 år har han fra sin plads bag komfuer i ind- og udland råbt højt for udbredelsen af ærlig sæsonmad med særligt fokus på grøntsager. Det var derfor ikke tilfældigt, at Lauterbach valgte at kalde sin første restaurant Saison, som på fransk betyder sæson. Erwin Lauterbach modtog i 2006 prisen Kokkenes Kok, som er kokkenes egen pris til en kollega, som har betyder noget særligt for faget. Program for Diamanten Koger! 28. august - Kadeau overfor Mikkel Maarbjerg 29. august - Martin Becker overfor Bo Jacobsen 30. august - Adam Aamann overfor Erwin Lauterbach 31. august - Den Gode, Den Onde og Den Grusomme 28. - 31. august, kl. 18.30 - Smag, Lyt og (K)oplev 29. august kl. 18.00 - Nicolas Joly i samtale med Poul Pilgaard De Unge og De Tunge, special gastro edition er en del af Copenhagen Cooking 2012. Se hele programmet her. |
Gratis |
