De Unge og De Tunge, special gastro edition: Kadeau overfor Mikkel Maarbjerg
Sidst opdateret: 29-08-2012 11:20 tirsdag 28. august 2012 kl. 16:30|
Kogebogsforfatter og redaktør, Mia Rudolf, sætter danske kokke i stævne til en snak om dansk madkultur. Dagens udfordring: Kokkene fra Kadeau overfor Mikkel Maarbjerg - til en snak om Michelin-hypen omkring årtusindeskiftet versus gourmetrestauranter i dag. Restaurant kadeau Bornholm ligger midt i intetheden, i de yderste klitter på Bornholms sydkyst, og er udsprunget fra kærligheden til den bornholmske mad og de stolte kulinariske traditioner. Filosofien bag kadeau Bornholm, og nu også kadeau København, er enkel: Bornholmsk/nordisk mad og vine, der så vidt muligt er produceret af bæredygtige vinbønder med jord på støvlerne. Kadeau-drengene, Rasmus Kofoed, Nicolai Nørregaard og Theis Brydegaard elsker mad, og de elsker Bornholm. Mikkel Maarbjerg er dansk kok og kogemand. Han har arbejdet på adskillige Michelin restauranter i Danmark og i udlandet. I 2002 åbnede han restaurant Ensemble sammen med Jens Vestergaard. Her blev de efter blot tre år belønnet med to Michelin-stjerner. Han har virksomheden KIRK+MAARBJERG sammen med Nikolaj Kirk, hvor de rejser landet rundt for at rådgive om mad og gastronomi. Filosofien bag KIRK+MAARBJERG's arbejde er, at råvarerne som udgangspunkt skal være af den bedst mulige kvalitet, sæsonbetonede samt dyrket lokalt. Program for Diamanten Koger! 28. - 31. august, kl. 16.30 - De Unge og De Tunge 28. - 31. august, kl. 18.30 - Smag, Lyt og (K)oplev 29. august kl. 18.00 - Nicolas Joly i samtale med Poul Pilgaard De Unge og De Tunge, special gastro edition er en del af Copenhagen Cooking 2012. Se hele programmet her. |
Gratis |
